"Pezzapiana 2009" Torrevento

Eccoci quì a parlare di un vino che ha un legame molto stretto con la sua terra, grazie alle uve che lo compongono, il Bombino bianco e il Pampanuto che sono due storici vitigni presenti nel mezzogiorno e sopratutto in Puglia già dall'antichità, Il Pezzapiana è un vino originario della Doc Castel del Monte sulla Murgia nord Barese,ad un'altitudine di 400 metri sopra il livello del mare, uno zona bellissima che vi consiglio assolutamente di visitare. La Cantina Torrevento propone questo vino, dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, un bouquet fine e delicato con sentori di fiori di campo, e dal gusto asciutto delicato e rotondo, questo è un vino che và bevuto giovane, ideale per un'aperitivo oppure da abbinare a base di pesce alla griglia, crostacei e frutti di mare. Il Pezzapiana è vincente sopratutto per il suo ottimo rapporto qualità/prezzo e per il fatto che, avendo un a bassa gradazione alcolica (12,5% vol), è di facilissima beva (attenti però a non esagerare, come con tutti i vini del resto).

"Satrico 2009" Casale del Giglio

Questo è un vino davvero speciale per me, uno di quelli che supera abbondantemente le tua aspettative quando lo acquisti, vuoi perchè il prezzo è davvero contenuto, vuoi perchè la cantina non è molto conosciuta, appunto la cantina, Casale del Giglio è una realtà strepitosa che negli anni ha saputo guardare avanti molto di più rispetto ad altri, infatti nel 1985 ha avviato un progetto di sperimentazione a 360° coinvolgendo numerosi ricercatori che lavorano tutt'oggi allo scopo di migliorare la qualità dei loro vini e di sperimentare nuovi vitigni per il territorio.

Ma veniamo a noi e parliamo del Satrico, prodotto dall'insieme di Trebbiano giallo, Chardonnay e Sauvignon in parti uguali, è un vino fresco adattissimo a questa calura estiva in quanto non ha elevato tenore alcolico, ha un colore giallo paglierino molto luminoso, al naso presenta una notevole intensità e persistenza che ti conquista al primo colpo, leggermente aromatico e fruttato, al gusto è secco e ti permette di assaporarlo con facilità (ma sempre con moderazione, non vorremmo farci fare un bel alcol-test), è un vino ideale per accompagnare un aperitivo, con degli antipasti oppure con un bel pesce al vapore.

"Sauvignon 2009" Ronco dei Tassi

Eccomi a parlarvi di un vino che vi darà grandissime soddisfazioni, non stiamo parlando di un prodotto dal prezzo proibitivo (anche perchè cercherò sempre di proporvi bottiglie che non necessitano di un budget elevato) ma di un'emozione, uno di quei vini che ti conquistano al primo colpo, appena avvicini il naso al bicchiere lui ti fà subito sentire di che pasta è fatto, trovi tutto il profumo, è un bouquet molto fruttato e ricco di profumi primari (classificazione enologica dei vini che riprenderò più avanti) sentirete sicuramente e distintamente l'odore dell' acino, il peperone verde ed il fiore di sambuco. Inutile dire che questo bianco dal colore giallo paglierino, ricco di corpo in bocca e con una buonissima persistenza può essere bevuto giovane ma può anche sopportare un discreto invecchiamento (2-4 anni), perchè come mi ha spiegato il titolare della cantina Fabio Coser, questo è stato il suo primo 3 bicchieri ed è un vino che lui ama particolarmente e che col passare del tempo in bottiglia raggiunge una maturità da grandissimo protagonista.

Ritornerò spesso a parlare della cantina Ronco dei Tassi che trovo sia una delle realtà più interessanti del panorama Friulano.

Questo Sauvignon è ideale con antipasti e primi piatti speziati.

"Cycnus 2009" Poggio dei Gorleri

Eccomi oggi a presentarvi un vino della mia terra, sì perchè non vi ho detto che io sono originario della Liguria una terra che amo incredibilmente.

Oggi vi parlerò del Cycnus, un Pigato d.o.c. della riviera Ligure di ponente, della cantina Poggio dei Gorleri che si trova a Diano Marina un paesino sul mare nella provincia di Imperia, Il Pigato è un biotipo del Vermentino, e il suo nome deriva dalla trasposizione dialettale "pigau" questo in particolare ha colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il suo bouquet svela sentori di pesca matura, erba e fiori campestri; note di muschio marino anticipano un sapore completo e gradevole. Io lo trovo un vino eccellente soprattutto con le portate di pesce ma anche con qualche bel primo piatto non troppo ricco di condimento. Inoltre l'annata 2008 ha ricevuto la menzione dei 3 bicchieri sulla guida del Gambero Rosso 2010. Se poi vi capita di passare da quelle parti dovete assolutamente visitare la cantina (che è anche agriturismo) in quanto potrete sorseggiare i loro fantastici vini godendo di una vista su tutto il golfo (da vedere!!!!)

"Cervaro della Sala 2008" Castello della Sala

Partiamo subito con un grandissimo vino originario dell'Umbria, il mio preferito, giusto per farvi capire che quì non si scherza.

Il Cervaro è prodotto nella Tenuta del Castello della Sala ,di proprietà della famiglia Antinori, è un'insieme di Chardonnay (85%) e Grechetto (15%), che fà un'affinamento in botti di rovere per 5 mesi dopodichè passa in bottiglia per almeno altri 10 mesi di affinamento, il risultato? Strepitoso!!

Ha profumo complesso, intensamente fruttato e con sfumature di vaniglia. Mantiene un eccellente carattere varietale. Al gusto è strutturato ed ha un retrogusto molto persistente.

Il Cervaro è uno di quei vini che è destinato anche ad un'invecchiamento molto prolungato in quanto essendo vino di carattere, può soltanto migliorare con il passare del tempo (se lo conservate nella maniera corretta).

Abbinamento: è adatto a tutti i piatti di pesce, soprattutto alle preparazioni più elaborate e gustose.

Temperatura di servizio: 12°c

Ciao a Tutti

Ciao Ragazzi, dopo anni di eperienza nel mondo della ristorazione e vari studi ho pensato che sarebbe stato divertente condividere le mie conoscenze affinate in questo periodo per aiutare tutti a fare un pò di chiarezza su un mondo così affascinante come quello del vino, perciò ho deciso di aprire questo blog per consigliarvi i miei vini preferiti e approfondire un tema che mi stà davvero a cuore!!!